Delicias Otoñales: Recetas que celebran la temporada

El otoño es otra palabra para definir confort. Entra la temporada y la mayoría de los planes de ocio involucran acurrucarse, ver nuestra serie favorita y quedarse en casa haciendo actividades hogareñas. Así mismo, andamos en busca de recetas prácticas y acogedoras que nos recuerden lo deliciosos que son los ingredientes de temporada. Aquí te facilitamos una lista de recetas con sabor otoñal para compartir entre seres queridos.

Bizcocho de calabaza

Ingredientes

• 300 gramos de calabaza pelada sin semillas
• 4 huevos
• 250g de azúcar
• 75g de mantequilla
• 300g de harina
• 16g de levadura química
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada

Preparación

Inicia quitándote la cáscara y las semillas a la calabaza o auyama, como se conoce en República Dominicana. Una vez limpia, procede a rallarla.

En un tazón, bate los huevos junto con el azúcar hasta que suban. Agrega la mantequilla derretida, mezcla e incorpora la calabaza rallada. Revuelve hasta que los ingredientes se integren.

En otro recipiente, procede a mezclar los ingredientes secos: la harina, la nuez moscada, la canela y la levadura. Luego, tamiza esta mezcla sobre la masa de calabaza. Recuerda hacerlo progresivamente y remueve cada vez que añadas, así los ingredientes se integrarán mejor.

A continuación, vierte la mezcla en un recipiente para horno con un poco de aceite y aharina para evitar que se pegue. Finalmente, cocina durante 35 minutos en el horno precalentado a 180 grados C.

Sopa de cebolla

¡Nada como una rica sopa en un día lluvioso de otoño!

Ingredientes

• 4 cebollas
• 1 litro de agua
• 200ml de vino blanco
• 100g de queso rallado
• 1 cucharada sopera de harina de trigo
• 30g de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Rebanadas de pan

Preparación

Corta la cebolla en tiras largas y finas y colócala en una olla con un buen chorro de aceite y la mantequilla. Después, agrega Sal y pimienta al gusto y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que empiece a caramelizarse.

Añade la harina, mezcla y deja que se cocine un poco. Procede a incorporar el vino blanco y reduce el alcohol. Luego, agrega el agua y deja cocer durante 30 minutos a fuego lento.

Unta mantequilla a las rebanadas de pan y tuéstalas en el horno a durante 5 minutos por ambos lados.

Finalmente, sirve la sopa de cebolla en tazones, coloca las rebanadas de pan encima y agrega queso rallado.

Ensalada de manzana y nueces

Para los amantes de los platos ligeros, una receta simple y refrescante.

Ingredientes

• 1 manzana
• 50g de queso azul
• 120g de lechuga
• 1 puñado de nueces 
• 1 cucharada de piñones 
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• Una cucharada de aceite de oliva 

Preparación

Lava la lechuga y córtala del tamaño que prefieras. Luego, colócala en el recipiente donde piensas servir la ensalada.

Lava y pela una manzana y córtala en cubos de tamaño medio. Añádelos a las hojas de lechuga. Después, corta el queso azul en cubos o trozos pequeños y vértelos a la ensalada.

En una sartén vierte un poquito de aceite de oliva y cuando se caliente, agrega los piñones y las semillas de sésamo. Saltea a fuego medio durante varios segundos y deja que se doren. Finaliza añadiendo las nueces y sofríe junto con el resto de semillas unos segundos más. Retira del fuego y espárcelas por encima de la ensalada.

Finalmente, sirve el plato en la mesa y aderézalo con aceite y vinagre.

Crema de calabaza

Ingredientes

• 1 Cucharada de aceite vegetal
• 1/4 de trozo de cebolla picada finamente
• 1 Diente de ajo picado finamente
• 4 Calabazas cortadas en cubos
• 1 1/2 Tazas de caldo de pollo
• 1 Lata de leche evaporada
• 1 Lata de media crema (tipo de crema de leche)
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación

En una olla calienta el aceite, agrega la cebolla, el ajo y las calabazas. Procede a cocinar por 5 minutos.

Licúa la mezcla anteriormente cocinada con el caldo de pollo, la leche evaporada, la media crema, la sal y la pimienta.

Calienta la crema y cocina hasta que espese un poco, moviendo para evitar que se pegue.

Sirve y acompáñalo con lo que gustes.

Pollo en salsa de manzana

• Dos pechugas de pollo
• Dos manzanas
• Una cebolla
• Vino blanco
• Caldo de pollo
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación

Para la salsa, mezclamos en un bol la manzana picada, un poco de vino blanco, un chorro de aceite, un toque de caldo de pollo, sal y pimienta. Procede a calentarlo durante 4 minutos y, luego, tritura con la licuadora.

Mientras haces la salsa, coloca las pechugas en una sartén a fuego muy alto con un poco de aceite, durante poco tiempo. Ten pendiente sellarlas, dejándolas crudas por dentro, para que terminen de cocer con la salsa. Una vez tostadas, aparta las pechugas y corta manzana en bastones y la tuesta en la sartén, junto con la cebolla, también troceada.

Cuando se caramelicen las cebollas y las manzanas, vierte un poco de vino blanco para formar un caldo. A continuación, agrega la salsa y el pollo a la sartén. En el proceso, verifica sabor y ve salpimentando.

Finalmente, emplata y a disfruta.

Brownie otoñal

Ingredientes

• 150g de puré de calabaza
• 150g de chocolate oscuro (70% de cacao)
• 100g de mantequilla sin sal
• 150g de azúcar moreno
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de harina de trigo
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Preparación

Precalienta el horno a 180° y engrasa con mantequilla o aceite un molde cuadrado. Asimismo, en una olla a fuego bajo, derrite el chocolate junto con la mantequilla, removiendo constantemente para que evitar que se queme. Una vez fundido, retíralo del fuego y deja que se enfríe un poco.

En un tazón grande, bate el puré de calabaza con el azúcar morena. Agrega los huevos y la vainilla, mezclando hasta que todo esté integrado. Luego, añade la mezcla de chocolate derretido a la de calabaza, batiendo hasta obtener una masa uniforme.

En otro tazón, mezcla los ingredientes secos: la harina, el cacao en polvo, la canela, el polvo de hornear y la sal. Añade estos ingredientes a la mezcla húmeda poco a poco, integrándolos con una espátula o molenillo hasta que todo esté integrado.

Vierte la mezcla en el molde previamente preparado y espárcela con una espátula. Hornea durante 25-30 minutos.

Para terminar, deja enfriar los brownies en el molde antes de cortarlos.